Gheaţa uscată în contact cu mediul ambiant, din cauza diferente mari de temperatură sublimă. Prin sublimare produce efect de ceaţă sau fum în aer sau bule în mediu lichid.
Domeniu de aplicabilitate: petreceri, nunţi, botezuri
Avantaje:
• Efecte vizuale deosebite prin producerea de ceaţă sau fum.
• Efecte vizuale deosebite prin eliberarea de bule şi formarea unui strat de ceaţă deasupra băuturii
Gaze şi echipamente necesare:
• gheaţă carbonică bastonaşe de 16mm sau granule de 3mm
• cutii termoizolante sau containere pentru gheaţa carbonică

Prepararea îngheţatei prin răcire cu azot lichid. Se adaugă azot lichid în compoziţia pentru îngheţată pentru obţinerea acesteia. Nu este nevoie de îngheţare clasică. Consum de azot: aproximativ 1.2-1.8 l azot lichid 1 kg îngheţată.
Vreți o înghețată gustoasă, cremoasă și rapid preparată? Azotul lichid este soluția.
Avantaje:
• textura extra-cremoasă datorită înghețării rapide a mixturii
• păstrarea calităților nutritive și a gustului ingredientelor
• obţinerea rapidă a îngheţatei
Gaze şi echipamente necesare:
• azot lichid alimentar în vase criogenice ale clientului
• furtun pentru prelevare azot lichid (necesar pentru vase mari)
ATENŢIE!! Manevraţi azotul lichid cu grijă deoarece are temperatura de -196°C

Dioxidul de carbon lichid prelevat din butelii cu tub de imersie se pulverizează în paharele care se doresc a fi răcite. Datorită temperaturii foarte scăzute pe care o are gazul lichid, răcirea se produce instantaneu. Consum gaz: cu o butelie Genie de Biogon C de 15kg se pot răci aproximativ 200 pahare de vin
Avantaje:
• răcirea paharelor se face instant înainte de utilizarea acestora
• nu necesită consum de curent electric pentru răcire
• îmbogăţeşte savoarea băuturilor deoarece gheaţa formată nu se topeşte si nu modifică gustul lor
• procesul asigură un nivel ridicat de igiena deoarece paharele sunt sterilizitate prin procesul de răcire datorita proprietatii dioxidului de carbon de inhibare a bacteriilor
• calitatea serviciilor oferite clienţilor care consumă băuturi creşte.
• efectul vizual obţinut în timpul preparării bauturilor este unul deosebit
Gaze şi echipamente necesare:
• dioxid de carbon alimentar (Biogon C) în butelii clasice sau Genie echipate cu tub de imersie
• maşină pentru răcit pahare

Heliul folosit la umflarea baloanelor produce plutirea acestora deoarece este un gaz foarte uşor
Avantaje:
• efecte vizuale deosebite prin posibilitatea amplasării baloanelor umflate oriunde în încăpere
• plutirea baloanelor
Gaze şi echipamente necesare:
• butelii Genie sau butelii de oţel de balongaz
• dispozitiv de umflat baloane