Peşte şi fructe de mare

Percepută de consumatori drept o alternativă sănătoasă la carne, consumul de peşte şi fructe de mare continuă să crească la nivel mondial.

Cu toate acestea, peştele proaspăt şi fructele de mare au reguli specifice de manipulare, depozitare si sigurantă alimentară, întrucât îsi  pierd rapid calitătile naturale¸in principal datorită conţinutului ridicat de apă, pH-ului neutru (ideal pentru dezvoltarea microbiană), şi prezenţei enzimelor, care cauzează schimbări rapide de gust si miros. Descompunerea microbiană a proteinelor de către microorganisme cauzează de asemenea mirosuri neplăcute.

Linde oferă o gamă de soluţii ce permit menţinerea standardelor de siguranţă şi calitate de-a lungul întregului lanţ de productie – distributie , de la ferma piscicolă si până la consumatorul final.

• Tehnologii cu aplicatie în piscicultură asigurarea calitătii apei si îmbogătirea acesteia cu oxigen

• Răcirea în timpul transportului

• Soluţii criogenice de răcire/congelare

• Ambalarea în atmosferă protectoare (MAPAX^®)pentru a prelungi termenul de valabilitate.